Finalizar aquela salada especial com uma pitada de azeite da melhor qualidade…Hummm!!! 

Há quem prefira adotar o azeite inclusive na produção de seus pratos no dia a dia.

Seja como amante da boa mesa pronta ou aquele que é chef, ter seus segredos para um prato ainda melhor pode fazer toda a diferença.

E, na maioria das vezes, o azeite está entre o conjunto de possibilidades que muda tudo no prato.

Mas você sabe o que é e de onde vem o azeite?

O azeite é a única gordura vegetal pronta na natureza. Encontrado no sumo da azeitona, depois de processado nos presenteia com um complemento nas refeições que chega a ser frutado, picante e até saborosamente amargo, dependendo de sua intensidade.

O Azeite de Oliva, que vem da árvore da Oliveira de onde nasce a azeitona, pode ser classificado em três categorias: 

• Azeite de Oliva Extra Virgem: obtido apenas por processos mecânicos e com acidez de até 0,8%. Seu consumo é muito benéfico para a saúde.
• Azeite de Oliva Virgem: hoje, a produção deste azeite é muito pequena. Tem uma acidez mais alta, entre 0,8% e 2,0% e também é obtido apenas por processos mecânicos.
• Azeite de Oliva: são azeites refinados a partir da utilização de aditivos químicos em seu processo e por isso são considerados pouco benéficos para a saúde.

No mundo há mais de 700 variedades de azeitonas. Se verde ou preta, a diferença está apenas no estado de maturação, pois toda azeitona verde quando amadurece fica preta.

Quando obtido apenas por processos mecânicos, o Azeite de Oliva Extra Virgem possui inúmeras substâncias saudáveis 

presentes, que são de fácil digestão, fazem bem à saúde, têm ótimos aromas e sabores e nos oferecem um rico patrimônio vitamínico, antioxidante, anti-hipertensivo, diminuição do colesterol, anticancerígeno, anti-inflamatório  e de proteção natural, com a presença das vitaminas A, D, E e K, entre outras que beneficiam tanto o sistema imunitário quanto a pele.

Há muitos séculos, os egípcios, gregos e romanos perceberam as características benéficas do azeite em tratamento da pele e de feridas, mas também usavam o azeite para elaborar unguentos, bálsamos, loções e perfumes. São povos que contribuíram para a difusão do azeite, incorporando na 

alimentação, recomendando para proporcionar mais maciez, hidratação e elasticidade em peles secas e normais. Além de também dar brilho aos cabelos e ajudar a aliviar dores.

O primeiro creme hidratante que se tem registro na história, foi criado por Cláudio Galeno, médico romano (129 – 199 D.C.), usando 

azeite, água e cera de abelhas. 

Algumas dicas sobre o azeite: 

• O consumo diário sugerido de Azeite de Oliva Extra Virgem é de uma colher de sopa (ou 15ml por dia).
• O azeite deve ser consumido em até dois anos após a sua produção.
• As embalagens de Azeite não podem ficar destampadas, pois o contato com o ar acelera a oxidação do azeite.
• O Azeite de Oliva Extra Virgem não perde as suas propriedades quando é aquecido e utilizado em frituras. O Azeite de Oliva Extra Virgem é muito estável e conserva as suas propriedades até a temperatura de 210ºC, enquanto a temperatura média da fritura é de 180ºC.
• Não existe azeite especial para fritar. Deve-se usar nas frituras o mesmo azeite utilizado na mesa para temperar as saladas e os pratos.
• Desconfie dos “azeites” baratos. A possibilidade de ter ocorrido alguma adulteração na sua produção é grande e, neste caso, estará realizando uma péssima compra: levando um “óleo” caro para a sua casa.

 

“O azeite e a verdade sempre vêm à tona.”  Provérbio Basco

No Empório Du Carmo Cidade Jardim você encontra a seleção dos melhores azeites Extra Virgem. 

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FONTE: https://alentejana.com.br/images/apoio/caderno-de-azeites.pdf